消暑冰品:Q弹软糯的紫薯芋圆

发布时间:2017-12-13 阅读量:98

简介

紫薯芋圆和芋头芋圆,不比鲜芋仙的差~麻烦小伙伴们看一下小贴士,里面会有提示!    

用料:          

芋头:250g                

紫薯:250g                

木薯粉:200g(两份100g)               

糖(根据个人口味添加):少量                

做法:          

1、紫薯君与芋头君。蒸好的紫薯比较柴,比较干,芋头水分较大!

2、剥皮,一定要剥干净!芋头君还有点皮没剥净。

3、将两薯压成泥,芋头水分大,好压,紫薯要费点劲。

4、为了成品比较Q,先用3-4勺滚开水,加入100g木薯粉,搅拌成糊状,如果有多余的粉没有成糊也不要紧,再加入到芋头泥中,慢慢揉成面团状,这个过程很凶残,各位最好带着手套做,揉的过程中,芋头会不断的出水,要有点耐心,要是觉得很稀,面不成团,可以在途中一点点加粉,一点要少量,慢慢的加。

5、紫薯面团过程同上。因为紫薯比较干,不会像芋头一样出水,大家在做的时候,适量加一点点水,慢慢少量的加。我是揉了很长时间才成的团,中途也额外加了一点点木薯粉,木薯粉和芋头的比例是1:2.5-3。

6、揉成柱状。

7、像做饺子皮一样的做法,慢慢搓成细条状,面团没什么粘性,所以揉的时候轻一点,不然会断。粗细按照大家的喜好来吧。

8、紫薯面柱做法一样。为了省劲,我把面团分成3份,一点点来揉。面团真的很容易搓断~~

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