秋冬滋补圣品:红烧猪蹄君&黄豆

发布时间:2017-12-13 阅读量:107

简介

猪脚炖黄豆味道鲜美,营养丰富,四季皆宜。猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”,尤其作为秋冬天滋补食物。 黄豆与猪脚结合,吸油又有滋味,妙不可言。      

用料:         

猪蹄:两个                

黄豆: 三两                

糖:三勺                

盐:适量                

酱油:一小勺                

油:适量不要太多                

姜:三片            

八角:两个                

葱:两根                

做法:      

1、泡黄豆3小时至黄豆变大。

2、清洗猪脚。

3、放入葱姜(一根/片),料酒入锅,猪蹄冷水下锅焯水,水开后两分钟捞出。

4、猪蹄冷水冲洗,这一步是为了冲洗浮沫,同时也是为了让猪蹄更加紧致。

5、热锅冷油,炒糖色,炒到糖变成焦糖色,火不要太大,否则会把糖炒苦。

6、下猪蹄,炒到糖色均匀的裹在上面后,放料酒,酱油,葱姜,八角。

7、把泡好的黄豆沥水后,加入里面一起煸炒一下即可。

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