自制酒楼风味粤式早茶蒸排骨

发布时间:2017-12-13 阅读量:51

简介

写给喜欢吃粤式早茶的朋友,自己也能做出酒楼风味的蒸排骨。    

用料:          

油,盐,糖,蒜蓉,生粉,排骨

做法:          

1、排骨解冻后放在器皿里用流水漂洗15分钟, 把水流开到最小就好,这样洗过之后排骨蒸出来会更清爽。洗完后能发现水色边清了很多,就说明有用了,量多的话可以冲洗久一点。

2、腌制是最重要的一部分,这里是两个人的分量。1.放两勺生粉,用手抓匀,让每一个排骨都沾上,(量多的话可以自行斟酌,大概每个排骨都有薄薄一层生粉就好)2.放半勺盐和一点点糖和油(糖真的一点点就够了,提一下鲜味,油也不用太多,轻轻绕着下一圈就好了)抓匀。3.重复第一步,放一样分量的生粉(这样可以让味道包裹在排骨上)。4.最后洒上蒜蓉。 腌制的时间最好在20分钟以上。

3、腌制好是这样的,然后就可以放进烧开了水的锅里蒸,这个分量8分钟就好了,多的话要就要蒸多点时间。

4、可以吃了。

小贴士:

如果很多排骨,中间要打开盖子,用筷子拨一下叠在一起的部分,让他熟得均匀。   最近新创了一个菜谱,也是主要用排骨制作,相比这个味道更香浓,也更好下饭,有兴趣的朋友可以去看一下。

   

文章作者:夏沫烹饪协会

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