简单易做爽脆可口的炝锅圆白菜丝

发布时间:2017-12-13 阅读量:88

这是我家经常做的家常菜,特点是先烹勺醋,这法子我妈说是我外婆教的。这么的好处醋的酸蒸发掉了,剩下醋香。虽然有醋,有干辣椒,看上去是酸辣口,可我觉得花椒的香、蒜香也很突出,是复合口,所以起名炝锅圆白菜丝,希望大家喜欢这爽脆可口的下饭菜。

ps:圆白菜切的要粗细一致,法子是圆白菜切一半,平面朝上圆放案板(像是掰橘子瓣那种方向)每次就菜心向边切薄薄的,然后再转到垂直再下刀。-_-#我快哭了,不好叙述,只是那种圆白菜平面朝下切的会粗细不一致。

用料:

圆白菜      半棵

花椒          十几粒

蒜      3,4瓣

干辣椒      2瓣(嗜辣可以加量)

醋(一般用陈醋)          两小勺

酱油          两小勺

姜      两片

做法:

1.圆白菜切丝,蒜切末,姜切片。

2.油热放花椒、炸香,然后用铲子拨掉花椒。放姜、放蒜、香后,放辣椒。然后赶紧烹勺醋。(火不要太大或者稍微抬锅 注意别被油溅到)(辣椒要是掰开的话最好不要籽 容易糊)

3.放圆白菜丝,爆炒,放生抽,微软时尝尝咸淡,看看要不要放盐。

4.喜欢脆口的就早点出锅,要是喜欢软烂点的盖锅盖再焖焖。

小贴士:

花椒不能省,如果不喜欢蒜臭or家里没有蒜了,这是可以省的,姜也是可以省。

 

文章作者:洛凡-lola

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