孕期家常菜:全素版宫保鸡丁

发布时间:2017-12-13 阅读量:111

简介

宫保鸡丁是一道世界闻名的中国川菜,几乎就是中国菜的形象代言人。在素食风越来越风行的当下,尝试一下这道用杏鲍菇丁代替鸡丁的全素版宫保鸡丁吧。      

用料:          

杏鲍菇:2个                

熟花生米:1小碗                

红椒:半个                

大葱:1小段                

花椒:1小撮                

干辣椒:1小撮                

生抽:2勺                

老抽:一点点                

醋:1勺                

糖:半勺                

盐:适量                

淀粉: 半勺                

蒜:2瓣                

麻油:1勺                

做法:          

1、杏鲍菇洗净后入沸水锅焯熟,捞起后用凉水冲洗一下,晾凉。熟花生米去皮。红椒洗净切小丁。蒜切碎。大葱切小段。

2、杏鲍菇切小丁,用手充分挤去水分,加少量盐和淀粉抓匀腌制5分钟。另取小碗,2勺生抽,老抽少量,1勺醋,半勺糖,适量盐,1勺淀粉,1勺清水调成调味汁备用。

3、油锅烧热,入花生米小火慢炸至微微焦黄,捞起。

4、剩下油锅入杏鲍菇丁煎炒至表皮微黄,捞起。

5、重起油锅,入花椒小火炸出香味,捞出花椒。(花椒开始变色即可捞起,炸久了会有苦味)

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