咸鲜嫩滑的快手美食干贝炒鸡蛋

发布时间:2017-12-13 阅读量:93

做法简单到不能再简单。干贝鲜咸,鸡蛋嫩滑(我想让大家尝到中式的scrambled egg)。灰常快手,健康又美味。当做早餐也不错,配碗粥,哈哈~再来点咸菜疙瘩,艾玛,吃货又开始无限想象啦~~~~

我出国这几年,每次都要带干贝,冰箱没有啥存货时就做这个。但在外面总是做不出我妈妈的菜样,她做的鸡蛋凝固以后,盖锅盖焖一会儿能析出清水,不晓得是火还不够小,还是水不够多,等我以后明白了一定改进方子。

用料:

干贝          一小把(二十多颗吧)

鸡蛋          三个or 四个

盐      小半勺(因为干贝也有盐分)

热水        

做法:

1.干贝用热水泡上,热水不要太多,刚没过就好,过夜,或者直到泡发。

2.泡发后能用手捻碎,也可以用手搓成丝。

3.鸡蛋搅匀,加一点点盐,然后加捻成丝的干贝和泡它的水,搅匀。

4.锅热油热,倒鸡蛋干贝液,用锅铲把周围凝固的蛋液翻到中间,小火一直翻,防止粘锅直到基本凝固。

5.调最小的火,盖锅盖焖一会儿。

小贴士:

干贝必须得用热水泡啦,到能用手轻松捻开的状态,这样干贝的鲜味儿才能溶于水,然后一块再加到鸡蛋液里,这样炒鸡蛋比较嫩~~

 

文章作者:洛凡-lola

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