地道上海风味:本帮葱油拌面

发布时间:2017-12-13 阅读量:168

简介

地道的上海风味。不管是单吃还是搭配炸猪排都无比美味,让不爱吃葱的人也爱上它。      

用料:          

挂面:一人份                

小葱:100g                

生抽:60ml                

老抽:50ml       

食用油:80ml         

糖:30g                

做法:          

1、小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段;生抽与老抽混合。

2、锅烧热,倒入油,小火将葱段煎成焦黄色。

3、再倒入生抽和老抽、糖,煮至起泡即可关火。

4、锅内水烧热,下面,煮熟后捞出放入碗中。

5、舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可。

6、剩余葱油放凉后,倒入干净的瓶子里密封,冷藏保存,需要时取用。

小贴士:

1、葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。本人用顶味牌上海挂面味道也很好,一卷三块多350g能吃三次。

2、想葱油拌面好吃,面条一定不能粘不能烂,水开两次就将面捞出,不要久煮。

3、此配方做出的葱油汁可拌一人份面条八次左右。


文章作者:沈知味

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