创意秘方鲜香的干贝西葫芦打卤面

发布时间:2017-12-13 阅读量:129

本来起名就简单的西葫芦卤,后来想必须把干贝加上啊,最贵的就是它,也是这碗面鲜的灵魂啦。菜谱图是盖了面的 +_+ 人家有汤,只不过太贪心,菜太多啦,哈哈哈~

上次吃过我大舅做的这西葫芦打卤,靠!太鲜了,一问才知放了干贝,还有肥瘦肉丁,啊啊啊。那味道,鲜又不咸,香还入味儿,太崇拜啦。赶紧膜拜大师要了方子,可自己一做发现姜还是老的辣,只学到皮毛,也好吃,但远没有我大舅做的惊艳。

以下方子是大约是三碗的量,菜谱图是超大碗,不供参考,嘿嘿。

再唠叨下,这天实在不适合锅挑儿,不过锅挑也好好吃啊,更入味儿,过水的也不错,吼吼。还要碎碎念下,大角瓜皮厚要去皮,去籽,切块,要是普通西葫芦就不用去皮啦,切片切块都行。

用料:

西葫芦(角瓜)      大约一斤

干木耳      一把

干贝          一把约20粒

肥瘦肉丁          一小块猪肉

鸡蛋          俩

葱姜蒜    

大料          一瓣

老抽          适量(调色)

蚝油          三勺

料酒        

做法:

1.备料:泡干贝(水留用)。泡黑木耳(可以改刀,掰小块)。葱姜蒜切粒(多些不要吝啬,香)。

处理西葫芦:(大角瓜皮厚要去皮,去籽,切块,要是普通西葫芦就不用去皮啦,切片切块都行)。

猪肉切丁,分出肥瘦。俩鸡蛋磕碗里,搅匀。

2.锅热油温放大料,炸出香味。火拧小让油温降下来。放葱姜蒜,出香味儿后拨到锅一侧,放肥肉丁,煸出油,微金黄放瘦肉丁还有干贝煸炒,肉丁变白后放料酒,煸炒一下放西葫芦再大火煸炒一分钟,加水还有泡干贝的水,放木耳。

3.调味儿:放老抽调色,蚝油提鲜,开锅后尝味儿,放盐。

4.调鲜:放干贝素还有鸡精,不要放浓汤宝(话说鸡精不是好东西,味道欠点不要放了,干贝素要是家里有一定要放,鲜度倍增)。

5.盖锅盖焖煮,等西葫芦熟后(软、入色了),把打的鸡蛋液淋到锅里,不要立马搅,成型后起锅。

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