补阳气补血气的私房韭菜猪肝

发布时间:2017-12-13 阅读量:68

简介

来做一个特别好吃的韭菜猪肝版本。      

用料:          

猪肝:1大块                

韭菜:1大把                

鸡蛋:2个                

淀粉:适量                

酱油(生抽):3大勺                

酒:3大勺                

味啉(可不加):1大勺                

糖:2小勺                

盐:1小撮                

大蒜:2瓣                

生姜:1小块                

酒(腌制用):1大勺                

盐(腌制用):1小勺                

做法:          

1、准备工作:猪肝切片,大蒜和生姜都磨成泥后加入猪肝中,接着加入1大勺料酒和1小勺盐,搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制15分钟。腌制中的这些时间,把韭菜洗净切段,把料汁调好(取小碗,分别加入3大勺酱油,3大勺酒,1大勺味啉,2小勺糖以及1小撮盐),搅拌均匀后尝味,味道不够可以再做调整。

2、猪肝从冰箱取出后,准备好一盘淀粉,油锅热至170度左右时,把猪肝均匀拍上淀粉,入锅煎炸至两面脆黄,时间不需要很久,表面成型即可,基本上是外脆里嫩的状态,煎炸完后出锅备用。

3、2个鸡蛋打入碗中,放一点点盐巴,搅打均匀。平底锅烧热后加1大勺油,油热起来之后将蛋液倒入锅中,迅速划散,半凝固状即可,出锅备用。

4、平底锅烧热加适量油,倒入韭菜翻炒至香味出来。

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