经典大菜:胡萝卜土豆烧牛腩

发布时间:2017-12-13 阅读量:198

简介

红烧牛腩是一道经典大菜,不分地域,也模糊了菜系,无论餐厅酒店还是自家餐桌,它都是饕客们目光所及必然伸箸的对象。这道红烧牛腩是跟一位湘菜大厨学的,因为它实在是将牛肉的香浓软糯发挥到了极致,真正完胜酒店版的神方,自学会这个做法后,它一直就是我家红烧牛肉的终极配方。做这个菜我通常还会加胡萝卜、洋葱和土豆一起烧,配菜受欢迎的程度绝不亚于牛腩哦。      

用料:          

胡萝卜,土豆,牛腩,洋葱,葱,姜,蒜,冰糖,豆瓣酱,八角,桂皮,草果,干辣椒,花椒,生抽,老抽,料酒

做法:          

1、牛腩浸泡1小时,中间换水,洗去血水。

2、牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油,切大块。

3、烧一大锅水,水开后加两片姜和适量料酒。

4、放入牛腩。

5、再次煮开。

6、捞出并用温水洗干净血沫。

7、准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒,豆瓣酱剁细备用。

8、锅中加适量油,依次放入各种配料。

9、加入一小块冰糖,炒出香味。

10、加入牛腩翻炒约两分钟至水干。

11、加适量料酒。

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