小窍门做出牛奶色的鱼头豆腐汤

发布时间:2017-12-13 阅读量:120


简介

小窍门做出牛奶色的鱼头豆腐汤,今天的主要就是花鲢,又叫胖头鱼,包头鱼,我们这都叫包头鱼,老爸买了条6,7斤重的,鱼头鱼尾烧汤,鱼肉做成“爆鱼”,这个鱼头太大加上尾巴和豆腐一个吃不完,做鱼头汤只用了半个鱼头,另外半个做成红烧鱼头。      

用料:

花鲢鱼头:一个或者半个

嫩豆腐: 一盒

咸肉片:数片或者火腿片

生姜: 数片

干辣椒:3个

料酒:少许

糖: 一小勺

葱花:少许

做法:

1、鱼肉鱼尾洗干净,生姜切片,咸肉切片,豆腐切成小块.

2、热锅凉油,油七八成热放入鱼头和生姜,鱼头煎一。

3、鱼头翻身,加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟。

4、放入少许料酒,干辣椒,放入鸡汤(或者清水)。

5、煮开后加上锅盖,大火熬煮8到10分钟左右。

6、汤变奶白色后,打开盖子,加入盐调味,再煮一分钟,可以加点鸡精,不加也很鲜了,撒上葱花,出锅。

小贴士:鱼煎之后大火熬煮才会出来这种奶白色。


文章作者:cttcady

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