北方冬季代表菜:豆腐猪血熬白菜

发布时间:2017-12-13 阅读量:148

简介

冬季,在北方,用豆腐猪血熬白菜,有人还喜欢加点粉条,没有大骨汤的,用点花肉炒香提味也很不错,这是最家常最普遍最具代表性的做法了。寒冷的冬季,在风雪中归来的放学、下班的家人,吃上一碗这热气腾腾的、营养全、滋味浓的家常大锅炖菜,疲惫与寒冷顷刻间会烟消云散。用大锅炖菜,来温暖整个冬季。    

用料:

棒骨,白菜,豆腐,猪血,葱姜,八角,香菜

做法:

1、备料。

2、猪血和豆腐切麻将大小的方块,猪血在凉水中浸泡。

3、豆腐在加盐的水中煮至微微浮起,捞出沥干水分备用。

4、大白菜顶部手撕成片,帮部削成薄片备用。

5、棒骨冲洗干净,剁成小块;入凉水锅,大火煮开,继续滚煮5分钟左右,去除血水。

6、捞出用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质。

7、入高压锅,加没过的水,加葱姜,大火煮至上汽后,转小火继续压15分钟,自然排气。

8、起油锅,爆香葱姜和八角。

9、先下菜帮,再下菜叶,大火翻炒,添加料酒和生抽调味。

10、炒至白菜变软,添加适量的骨头和汤,添加豆腐和猪血。

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