秋季进补为时不晚:莲藕炖排骨

发布时间:2017-12-13 阅读量:179



用料:


排骨:500克


莲藕:两小节


葱段,姜片,冰糖: 各适量


酱油:10ml


料酒:10ml+10ml


盐:6克


十三香:1克


做法:

1、排骨让卖家斩均匀块!

2、莲藕要仔细挑,两头不漏,新鲜的为好!这样的莲藕藕孔十分干净,没有泥土!

3、准备好姜片,葱段,冰糖,十三香以及酱油,料酒,盐等!

4、平底锅加足够凉水,倒入排骨焯水,并加入葱段,姜片和10克料酒去腥!锅里水烧开煮上几分钟!

5、几分钟后将排骨清洗数遍,浮沫洗干净为止!捞出控水装盘中!

6、平底锅烧热倒适量植物油,放入排骨煎至两面金黄!

7、加酱油,料酒,和十三香炒均匀给排骨上色!

8、加入开水没过食材,并放入葱段,姜片,冰糖!

9、把莲藕切成排骨块大小,用清水泡去多余淀粉!捞出控干水份待用!

10、排骨煮至半小时后,把藕丁倒进去!

11、加盐调味!直到收干汤汁即可!注意:一定要看好锅,收汁时勤翻动,避免糊锅!

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