醇香惹味的下饭菜:腐乳蒸鸡

发布时间:2017-12-13 阅读量:143

简介

天冷,除了吃炖菜,蒸菜也是不错的选择。尤其是工作比较忙碌的时候,只要提前把食材腌好,回家随时可以拿出来蒸,热气腾腾的,再搭配一样青菜,就是简单又美味的一餐。今天的这道蒸鸡,特色在于用腐乳来调味。腐乳特有的咸鲜味和酒香搭配鸡肉倒也别有一番风味,是一道醇香惹味的下饭菜。      

用料:

嫩鸡:1/2只

姜末:1小勺

蒜末:1小勺

红尖椒:1-2个

腌料:

腐乳:1-2块

生抽:1勺

老抽:1/4小勺

糖:1小勺

黄酒:1勺

麻油:少许

胡椒粉:少许

做法:

1、腐乳压碎,和其它腌料混合拌匀备用(不同品牌的腐乳咸度和大小不同,味道要先试过,再酌量调整)。

2、嫩鸡洗净沥干水分,切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀,腌制约30分钟。

3、放入水滚的蒸锅,隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可,趁热享用。

小贴士:

1、不同品牌的腐乳咸度和大小不同,味道要先自己试过,再酌量调整。

2、鸡肉腌制的时间越长越入味,可以提前拌好放入冰箱冷藏。

3、蒸鸡的时间不用过久,保持鸡肉的滑嫩口感。


文章作者:烟火间

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