有浓浓云南特色的传统蒸蛋卷

发布时间:2017-12-13 阅读量:148

秋,风起渐凉,宜进补,北方谓之曰贴秋膘。想来入秋时,我已是大腹便便的准妈,不能缺少了营养,又不能过于油腻,鸡蛋和猪肉的组合适合我。蒸蛋卷是家乡的传统菜式之一,五花肉剁成肉馅儿不加葱姜、不调味的鸡蛋摊成蛋皮,都是纯粹的味道。食物常常就是这样吧,吃着吃着发现这些原本简单的味道才是自己一直执念的。金灿灿的秋天,就该吃金灿灿的食物吧?多朴素的念头。

用料:

鸡蛋          2个(用2个蛋黄1个蛋清)

肥瘦肉馅儿      100克

盐      适量

料酒          少许

胡椒粉      少许

白糖          一丢丢

做法:

1.平底锅用刷子刷少许油烧热,鸡蛋打散,舀一勺到锅里,轻轻晃动锅子摊成薄薄的蛋皮,然后揭起放案板上备用。

2.五花肉去皮洗干净剁成肉馅,加盐、料酒、胡椒粉和一点点白糖拌成肉馅儿。

3.蛋皮从中间切两半,拌好的肉馅儿放在摊好的蛋皮上,卷起成卷,端部朝下,切成段。依次卷完。

4.切好的蛋卷整齐码放在碗里,上锅蒸15-20分钟左右。

5.蒸好的蛋卷可以扣过来直接吃,也可以冷却之后放冰箱冻起来,回头煮汤。

小贴士:

1.蛋皮尽量摊薄一些。

2.中间不满的话加点山药、土豆、泡好的白芸豆之类一起蒸也很好。

 

文章作者:希南

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